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南江水产品海鲜要怎么做才能保鲜更久?

发布时间:2017-12-28  来源:本站  浏览:

   撒冰法是将碎冰直接撒到鱼体表面保鲜。 水冰法是先用水冰将清水降低至0℃,清海水为-1℃,然后把鱼类浸泡在水冰中,待鱼体冷却到0℃时即 取出,改用撒冰保藏。水产品要长期贮藏,就必须经过冻结处理。巴中冷库安装嘉信制冷表示,冻结方 法很多,主要有空气冻结、盐水浸冻结和平板冻结等。
   水产品鱼类海鲜与碎冰的良好接触。要时刻观察所留出融化水的温度、颜色和气味。要对所使用的包装 周转箱、船舱等定期清洗、消毒、以免残留较多的杂菌。 水产海鲜鱼类捕获后要尽快处理,避免长时间地暴露在高温环境中。水产海鲜鱼类尽量用包装容器,如 果散放在船舱内,堆积过高就会压烂下层的鱼。
   冰鲜渔获物多用于渔船保鲜,一旦达到码头就应该在短时间内卸货,或去冷冻库房贮存,或去鱼市鲜销 ,或去水产品加工车间。 巴中冷库安装嘉信制冷制冷介绍,微冻抑制细菌繁殖,减缓脂肪氧化,延长了保鲜期,并且解冻时汁液 流失少,鱼体表面色泽好,所需降温耗能少等。 操作的技术性要求高,特别是对温度的控制要求严格,稍有不慎就会引起冰晶对细胞的损伤。 冻结就是把鱼体的温度降到其冰点以下,温度越低可贮藏的实际就越长,-18℃可以贮藏2-3个月,-25℃ ~-30℃可以贮藏1年。当然这还与原料的新鲜度、冻结方式、冻结速度、冻藏条件等有关。